How to make cake
เค้กผลไม้
ส่วนผสม:
- แป้งเค้ก
- ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ
- เนยรสจืด
- น้ำตาลทรายแดง
- นมจืด
- เเยมส้ม
- เมล็ดมะม่วงหิมมะพานอบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ
- ผงฟู
- น้ำฝึ้ง
- เหล้ารำ
ขั้นตอนการทำ:
- ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน แป้งเค้ก+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ผงฟู
- หั่นผลไม้อบแห้งชิ้นพอประมาณไม่ใหญ่เกิดไป
- หมักผลไม้อบแห้งด้วยเหล้ารำ
- ตีเนยด้วยความเร็วสูง จนกว่าเนยเริ่มจะขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ที่ละ 1 ฟอง ใส่น้ำผึ้งที่เตรียมไว้
- ลดความเร็วในการตี ใส่แป้งและนมสดลงไปที่ละนิด
- นำผลไม้รวมที่หมักไว้มาใส่ลงในแป้งที่ผสม(เหลือไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า) คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เมล็ดมะม่วงหิมมะพานลงไป
- เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์
- โรยผลไม้อบที่เหลือไว้ด้านบน
- นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที
- นำออกจากเตา โดยให้แกะกระดาษไขออกทันที พักทิ้งไว้ให้เย็น
- ตกแต่งหน้าเค้กด้วยแยมส้ม
Mixer :
- flour for make cake.
- fruit
- butter
- suger
- orange jam
- cereal
- egg 3
- salt
- baking soda
- honey
Procedures :
1 Sift all the dry mix to combine. Cake flour + brown sugar + salt + baking.
2 Chopped dried fruit pieces are not large enough to achieve.
3 Marinated dried fruits with wine dance.
4 Beat butter at high speed Until the butter begins to rise Add egg and 1 egg with honey on top.
5 Reduce speed to strike Add flour and milk to the sauce.
6 Juice is fermented and put into the flour mixture (leaving some of the make-up) and mix to combine. Then I put the mango seed tray into the snow.
7 Prepress, Vice paper to prevent the cake sticking to print.
8 Sprinkle baked fruit is left on top.
9 The oven temperature to 180 degrees for 40 minutes.
10 Remove from the oven off immediately with a paper sheep. Leave to cool rooms
11 Decorate the cake with orange marmalade
เค้กช็อกโกแลต
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
นำส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่ใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ เกลือป่นใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้วนะคะ เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่ แล้วเอาช้อนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ
แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะ แล้ว เอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้คะ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อนคะ
มาถึงส่วนผสมที่ 3 บ้างค่ะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ ใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้งค่ะ จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุดค่ะ
นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะ ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย ก็ผสมกันจนหมดนะคะ พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปค่ะ นำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ
เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์ค่ะ คราวนี้มาทำหน้านิ่มกันค่ะ
ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่1
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
ส่วนที่2
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนที่3
- เนยสด 150 กรัม
วิธีทำหน้านิ่ม
นำ น้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนค่ะ
ส่วนของ แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 รวมกันให้เข้ากัน
นำไปตั้งไฟอ่อนๆ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียว มากกว่าอ่อนหน่อยค่ะ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดนะคะ
แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่าๆ อีกทีคะ ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ
ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะ ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลยคะ คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลยคะ
จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วไม่สวยคะ
เมื่อเค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการนะคะ
แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไปค่ะ เท่าไรก็ใส่ไป แต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันค่ะ หน้านิ่มนี่ต้องคอยคนตลอดนะ ห้ามหยุด หยุดแล้วมันจะเป็นลิ่มๆ ค่ะ
แล้วก็จับเค้กเอียงๆ ให้หน้านิ่มไหล แล้วก็กระแทกๆ ให้หมดฟองอากาศ หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก็ได้ ทิ้งเวลาไว้ให้หน้านิ่มเซ็ทตัวนิดหน่อย เอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึงๆ ค่ะ
พอหน้านิ่มด้านล่างตึงๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไป แล้วก็ทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้ คราวนี้ทิ้งเวลาไว้กว่าหน้านิ่มจะเซ็ทตัวทั้งหมด
The cake mix 1 part
- 80 g cake flour
- 1/4 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon vanilla.
- 1/4 teaspoon salt
- Cocoa powder 25g
- 90 g powdered sugar
Part 2 of the cake mix
- 50 g
- 25g unsalted butter
- 1 teaspoon lemon juice
- 65 grams of vegetable oil
- 2 egg yolks
Part 3 of the cake mixture
- 2 egg whites
- 45 grams of sugar
- 1/4 teaspoon cream of tartar.
How to make a cake
The first ingredient is flour, baking soda, cocoa powder, powdered sugar, sifted together 2 times if using vanilla powder is hot as well. I use the water later. Sift the dry salt to the other, because it is quite large tablets. I took a spoon to combine I made a hole in the middle
Then the liquid (2) Mix together and pour into a mixing bowl of dry (1) it took for the ball as well riverbank erosion. It was a strong, but not soon enough to stop it. If a cake is too sticky. Then it all before
I know it is a mixture of three egg whites and cream of tartar in a mixing bowl. Beat at high speed until frothy. Add powdered sugar and beat on high speed with it. I put about 3 tablespoons at a time until it forms soft peaks before appreciation, then stop it.
The fraction of the egg whites into the egg yolk mixture and mix well, we just divide the mixture 2 times on the muzzle and the ingredients are easy to paddle into it. If the egg white is very popular. Mix well to take longer than it would be rude not cake dry. I mix it all up. When mixed together well and pour into the prepared pan out. Print gently tap the bottom of the air bubbles out of it. The oven now.
The cake is cooked, remove them Impact type structure is the one that evening I brought it out of print. This made me soft.
Cake mix
Part 1
- 1 teaspoon powdered gelatin
- 300 grams of water
- 200 gm milk
- 200 grams of sugar
- 50g cocoa
Part 2
- 40g cornflour
- 150 gm milk
Part 3
- 150 grams of butter
How do soft
Bring water, sugar, milk, Part 1 (200g), cocoa powder and gelatin powder into the pot as well. The muzzle hands to mix it all together before.
Of cornstarch and milk the two together well.
Bring to Light But it was not soft color. Weaker than me The hand of all the muzzle The sugar and gelatin powder and leave them to it. Until mixture boils it
Then pour the dissolved cornstarch with milk shake before pouring into them again and now need to reduce power soft. The hand of all the muzzle The mixture will thicken Do not stop for
Butter, cut into small pieces into it. If the drum now put it. Stir the melted butter off the stove too.
Then with the ball for a soft, warm Do not stop, it will set a wedge that drops is not pretty.
When the cake is cool, slice taken out of print as many layers as you like it.
Put a soft page break it. What to wear But I'll keep it balanced. This soft and I do not know where to stop, then it is a wedge here.
Then he took the cake at an angle The soft flow Then it hit To put bubbles Or use a toothpick to poke it. Time to leave the set, and a little soft. I fingered my view it would be tight.
Soft bottom tight enough Then remove the cake later put down. I do like the same point. This leaves them more time to set, and all soft.
อ้างอิง : http://lovekanomcake.blogspot.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น